Chifferini Rigati з грибним дюкселем, запеченим гарбузом та вершково-трюфельним соусом
Тип страви
Вегетаріанське
Складність
Складно
Час приготування
40 хв
Кількість порцій
4 порції
Chifferini Rigati з грибним дюкселем, запеченим гарбузом та вершково-трюфельним соусом
Інгредієнти (на 4 порції):
- Chifferini Rigati — 350 г
- Печериці — 200 г
- Білі гриби — 100 г
- Цибуля шалот — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 20 г
- Гарбуз — 250 г
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Мускатний горіх — дрібка
- Вершки 20–30% — 250 мл
- Біле вино — 80 мл
- Трюфельна олія — ½–1 ч. л.
- Твердий сир — 40 г
- Чебрець — щіпка
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Петрушка або мікрозелень — для подачі
Приготування:
- Наріжте гарбуз невеликими кубиками, змішайте з оливковою олією, паприкою, мускатним горіхом і сіллю.
Викладіть на деко й запікайте приблизно 20 хвилин при 200°C, поки гарбуз не стане м’яким і злегка карамелізованим. - Дуже дрібно порубайте печериці, білі гриби, цибулю шалот і часник.
Розтопіть вершкове масло на сковороді та тушкуйте цю суміш 10–12 хвилин, поки рідина не випарується, а маса не стане густою й ароматною.
Посоліть і поперчіть – це буде грибний дюксель. - Для вершково-трюфельного соусу в невеликому сотейнику прогрійте біле вино та упарьте його наполовину.
Додайте вершки й чебрець, трохи посоліть і поперчіть. Тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні.
Додайте тертий твердий сир, перемішайте до однорідної консистенції, зніміть із вогню й введіть трюфельну олію (не доводьте до кипіння). - Відваріть Chifferini Rigati у підсоленій воді до стану аль денте.
Злийте воду, залишивши 3–4 столові ложки відвару від пасти для регулювання густоти соусу. - У великій сковороді з’єднайте пасту, грибний дюксель і частину вершково-трюфельного соусу.
Додайте трохи води від пасти, щоб соус став шовковистим і добре обгортав макарони.
Обережно вмішайте половину запеченого гарбуза, другу половину залиште для подачі. - Викладіть пасту на тарілки, зверху додайте кубики запеченого гарбуза, посипте мікрозеленню або петрушкою та, за бажанням, ще трохи тертого сиру.
Перед подачею можна додати кілька крапель трюфельної олії для посилення аромату.
М’ясне
Легко
20 хв
4 порції
Chifferini Rigati з куркою та грибами у вершковому соусі
Chifferini Rigati з куркою та грибами у вершковому соусі — це ароматна та ситна страва, у якій ніжна курка поєднується з соковитими печерицями та густим вершковим соусом. Пряні трави додають страві глибшого смаку, а твердий сир створює апетитну кремову текстуру. Готується легко та швидко, тож чудово підійде для смачної домашньої вечері, коли хочеться чогось поживного та дуже ніжного.
